ヒスイ炒飯 半額

明日、11月23日は大田原マラソンです。
今は街中通らなくなったけど、応竜もなにかするべ！ってことで、期間限定で「ヒスイ炒飯」半額！やります。

期間は明日、11月23日（木）から11月27日（月）までの5日間です。
通常760円のところ半額の380円でのご提供！那須滋養卵と地場ほうれん草の炒飯、自分で言うのもアレですが「うんまいです。とってもヘルシーです」
この機会をお見逃しなく〜

応竜では今まで餃子やデザート等の割引はありましたが、炒飯の半額セールは今回が初めてです。どう反響があるのか、不安な部分と楽しみな所とありますが明日からの5日間ガンバろ！

ラー油作り

強烈な匂い。だどもどこか懐かしい？そんな香
ソレがらー油つくりですな〜


↑　とうがらし・山椒などなどに熱い油を注いでいる所
すんげーにおいなんだぜ！




↑濾し器でこしたところ。画像で見るとワインのようにも見えますが、ガブ飲みしたらきっとあの世行きかと・・・

いよいよ明日ですな〜

世界的なイベント？ボジョレー解禁が明日に迫りました。

今年も応竜は２種類ほど入荷しました。　　　が、数があまりないので早いもの勝ちです。木曜日と金曜日の２日間限定、なくなり次第終了！

まず、１つは「ボジョレヴィラージュプリムール０６　Ｄ,ドラ　プレーニュ」
もう１つは「ボジョレヌーボーキュヴェスペシャル０６　Ｄ,フランク　ジュイヤール」です。

昨年のはマジでうんまかったですよ〜特に前記のプリムールは一番うまいとかどうだとかウワサになったらしい・・・



どちらにせよ、どっちも「うまいで〜」（まだ飲んでいないけど）
この機会にちょっと贅沢なボジョレーを楽しんでいただければと・・・

中華にボジョレ？と思うかもしれませんが、ワイン自体が若いボジョレーは余韻が短いので比較的あう方なんです。鶏とか豚肉なんかの料理が合い易いとオラは思っております。ただ、辛いもの系は？？？かな。

たーは山へ芝刈りに・・・

先日のお休みの時、とあるコンペに参加しました。



見るも無残な結果に
１つのホールで３回も池ポチャするし、５０ｃｍのパットははずすし

技術のないオラには厳しい山？だったなあ〜

フカヒレ〜

先日のお客様たってのご依頼により、ひさしぶりに「フカヒレの姿煮」を作りました。さすがにこの大きさになるとオイソレとは調理する機会はなく、また失敗は許されないのでいい緊張感のなかで「いい仕事」ができたと思います。出来は自分でも納得のできだったのと、お客様に大変喜んで頂けた事、自分にとっていい刺激になりました。

さて、ＴＶなどでお目にかかることもあるでしょうが、フカヒレにチンゲン菜の組み合わせてってよくありますよね？これってすごく理にかなっているんですよ〜。日本にもほうれん草にカツブシが良いように、中華でもあるんだよ！フカヒレのコラーゲンの吸収をよくする働きがあるナンダカがチンゲン菜にはとっても多いんだって！チンゲン菜は熱にも強いし一番あってるんだとか・・・？

まだまだ勉強中だけど、昔からある組み合わせってのは「理」にかなったものが多いんだと改めて思った今日この頃・・・

思い出に残るしごと

毎度のことながら、オラが参加している「大田原だね！っと」（http://ohtawara.net/）の今週のテーマです。

思い出に残る・・・・う〜んたくさんあるけれど、オラの原点と言いますか、スタート？とでも言いますか、思い出に残る仕事の１つとして挙げることができるのは〜〜〜〜〜

また今度。
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甜面醤（テンメンジャン）

を作りました。なに？ソレ？と思う方もいらっしゃるでしょう。これは、よく回鍋肉（ホイコーロー）に使われる甘ミソです。黒くて甘いの・・・

火加減に注意しながら約１時間煮詰めるんだけど、途中で飽きちゃうんだよね〜他の事しようにもちょっとでも焦がしたらすべてアウトだしね！
オラが帰ってくる前、ダメにしてしまったことがあるんだとか・・・

この応竜自家製甜面醤、自分で言うのもナンなんだけど、まじで「うまいッス」ミソだけに手前ミソってか？
うちの回鍋肉の人気の秘密はそこかな〜？でも正確には、応竜のは回鍋肉と呼ぶものじゃあなく、爆醤肉（バクジャンロー）と呼ぶのが本当の名前なんだよ！そんでもって、中国本来の回鍋肉はキャベツ入ってなかったんだよ〜それを四川料理の神様、陳　健民氏（鉄人　陳健一氏の父）がキャベツ入れたんだって〜日本人に合うようにって。
へえ〜〜〜〜〜〜。

料理・調理において絶対はナイと思っています。どうしたらおいしくなるかな？どうしたらイガンベ？などなど考えながら料理作っています。
何でもそうなんだろうけど。「とりあえずやってみる」つまり実行してみる。そうするうちにいつの間にかいろんなことが感じられて、自分だけのフォーム？形ができてくるのかな？と最近考えるこのごろ・・・

産業文化祭

今日4日、明日5日は大田原産業文化祭ですね！
おらもさっき荷物を運んできましたぞ！何をって？オラの親父が組合長を務める飲食組合でラーメン売るのでその食材その他を運んできました。まあ、毎年行っているので慣れてはいますが今年は3連休とあってどこの協力店さんも本業とイベントと大忙しそんな中でも皆さん協力してくれて今年もおいしいラーメンができそうです。（オラは午後ちょっとだけしかお手伝いできないけれど）

そう、ナント今回は強力なライバル登場！今までラーメンは、大田原飲食友交組合のお店だけだったのに、もう1店、黒羽の商工会の「ちゃんこらーめん」が登場！！「ちゃんこ」・・・うまそうだなあ〜〆のラーメンみたいな感じなのかな？今日お手伝い行ったとき食ってみるべさ！

ちなみに、大田原飲食友交組合は「よいちらーめん」「とうがらしらーめん」売ります。どちらも１コイン５００円です。この機会にぜひ外で食べる「トウガラシラーメン」を味わっていただきたいな〜。

隣のブースでは観光協会によるとうがらし商品も販売しておりますので行ってみてね新聞にも載った「木村屋」さんの新商品も初登場ですよ！

辛口ラーメンが好きな人は観光協会ブースにある「改良とちぎ三鷹」とうがらしの鉢植えから実をもぎ取っていれてみるべし
辛さ倍増間違いなし。だって世界で８番目に辛いとうがらしですからね〜
８番目って言うのもなんだか微妙だけど、そのまま実をかじるとえらいことになっちゃうよ〜〜〜